脂肪酶
一、产品概述
脂肪酶是一类特殊的酯键催化酶，具有生物活性。在水相或有机相中脂肪酶可以催化水解、醇解、酯化、酯交换等多种类型的反应。这些反应都是可逆反应，需要控制条件，促使反应朝所需方向进行。
二、产品性状和反应条件
淡黄色粉末。最适温度40℃，最适pH值 8.0-8.5。
三、产品特性
脂肪酶的一个重要特性是它只能在异相系统，即在水不溶性的油脂—水界面上作用，对均匀分散的和水溶性底物无作用或作用极缓慢。
该脂肪酶催化酯化、转酯化和酯交换反应最佳反应温度为40℃，反应体系中一般会含有微量的水，经过搅拌或震荡，在使反应介质和酶充分接触的同时，更重要的是在有机相中形成微水环境，为脂肪酶提供作用所需的油水界面。有时需向反应体系中添加少量的水以启动反应。反应时，一些对酶有毒害作用的底物需分批加入，如短链醇、甘油等强极性物质；反应过程中应该及时移走反应产物，因为反应产物积累会抑制反应进行，有的产物还会对酶产生毒害作用；一种底物的适当过量，可提高另一种底物的转化率。
四、应用方法
要水解的底物一般在水中溶解度很小，为了使底物和酶充分接触，需要添加一些合适的乳化剂，进行搅拌和震荡，以形成稳定的油水界面，使反应充分进行。
1、 使用时根据需要称取酶适量，作用时避免与阳离子表面活性剂等对酶有失活作用的物质共用。
2、 酶催化反应受反应条件、平衡控制、酶作用环境等多因素影响，使用时可根据实际情况综合考虑最佳反应条件和反应用量。
五、包装和储存
内包装为铝箔袋，1千克/袋。外包装为纸箱，20千克/箱。
本产品须避免强光、高温和潮湿，应置于低温、干燥处。20℃以下可保存18个月。